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科研進展丨上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究團隊建立鹿茸菇多維品質(zhì)評價體系并開發(fā)清潔標(biāo)簽香腸
上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所加工室，院食品營養(yǎng)與健康中心科研團隊在鹿茸菇（荷葉離褶傘，Lyophyllum decastes）的品種評價與高值化應(yīng)用領(lǐng)域取得系統(tǒng)性進展。研究首先建立了多維度品質(zhì)綜合評價技術(shù)體系，精準(zhǔn)篩選出營養(yǎng)與風(fēng)味俱佳的優(yōu)良菌株；進而以其為原料，創(chuàng)新性地利用烤制粉開發(fā)清潔標(biāo)簽乳化香腸，并通過智能混合模型實現(xiàn)配方精準(zhǔn)優(yōu)化。該系列研究為特色食用菌從“田間到餐桌”的全鏈條高值化利用提供了
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網(wǎng)紅“果菌王”遇上太空白參菌=“香妃·果菌王plus”，鮮香上市
近日，由中國科學(xué)院昆明植物研究所真菌多樣性與創(chuàng)新利用團隊研發(fā)的“香妃·果菌王plus”首批產(chǎn)品正式上市，全面開啟市場供應(yīng)，為市場注入全新活力。這款產(chǎn)品源自網(wǎng)紅“果菌王”與搭載神舟十二號遨游太空的白參菌雜交選育，歷經(jīng)一年科學(xué)培育而成。“果菌王”最初是在浙江蘋果上自然生長的白參變種，憑借極強的環(huán)境適應(yīng)性被科研團隊關(guān)注；而太空白參則具備產(chǎn)量高、質(zhì)地脆、耐高溫等優(yōu)勢。兩者雜交培育出的“香妃”菌，菌體呈淡雅
